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春の風物詩(室見川)でシロウオ漁が解禁!シラウオとの違いは?

春の風物詩05

春の風物詩と言われる「シロウオ」漁が
2月に入ると、いよいよ解禁になります。

福岡市の室見川では、「ヤナ」と呼ばれる
仕掛けを使った漁法で、獲られた「シロウオ」

地元、博多では
「踊り食い」が有名です。

似た名前に「シラウオ」と言う
お魚もおります。

これは、ただ名前が違うだけでしょうか?

それとも、全く別のお魚なんでしょうか?

そこら辺を中心に調べて見ました。

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「シロウオ」漁が、いよいよ解禁!

シロウオとは?

一番乗り

「シロウオ」は、
漢字での表記は、「素魚」

茨木県や徳島県 「氷魚-ヒウオ」

福井県     「イサザ」

広島県や関西地方「白魚-しらうお」と

言うように地域によって
呼び名が、違っております。

また「シロウオ」の名前の由来は
死んでしまうと、白くなるので

そこから、名付けられたと
言われております。

シロウオの生息地域は?

蟹田川 シロウオ漁

ハゼ科の小魚で
■北海道~岡山県の太平洋側

■サハリン~熊本県の日本海側

■朝鮮半島~ウラジオストックと

言うように分布してましたが、近年、数が激減

その原因は、

産卵のため遡上しても、きれいな水と
砂利のある場所などが、環境の変化によって
少なくなったせいだと、言われております

シロウオの特徴は?

春の風物詩02

シロウオの体長は、3~6cmの大きさで

黄色身を帯びた身体は、ほぼ透明で腹側に
黒い点(黒色素包」があり

スケルトン(内部が透けて見える事」のため
内蔵や浮袋が手に取るように良く見えます。    

その他には、背びれがなく、頭部は丸くなっていて
大きな幅のある口が特徴なんです。

シロウオの旬は?

春の風物詩04

「シロウオ」は、産卵期に入る1月下旬~4月上旬
くらいまで、海から川に遡上、地域によって若干の差はあり

東北地方の南三陸は4~5月上旬にかけて、となっています。

シロウオ漁をするときの温度は、12~13℃が適温。

福岡の室見川では、「ヤナ」と呼ばれる仕掛けを
川幅いっぱいに設置した方法で、漁獲されていて

その他の地域では、生息域の河口に昔ながらの魚法の
四手網(よつであみ)によって漁獲しているのです。

選び方と食べ方?

しらす干し

「シロウオ」は、生きた状態だと透明で
鮮度が落ちると白い色になります。

なので新鮮なうちに食べその日に
食べきれないのなら、冷凍して保存しましょう。

この場合、ステンレスのバットに
シロウオ同士がくっつかないように並べ
凍ったら密封袋などに入れ保存します。

春を感じ美味しくいただくには
やはり「踊り食い」ですね。

三杯酢で食べたり、うずらの卵か、なければ
鶏の卵の卵黄のみ(「オンリー・ユー」きみだけ)で
一緒に流し込むと言う表現がピッタリなんです。

私には、「かわいそうで・・・」と思う
あなたには、かき揚げなどの揚げ物や

卵とじや卵焼きに入れたりしても
美味しいですよ。

後は、吸い物にも適しております。

シラウオとは?

シラウオとは?

白魚

「シラウオ」は
条鰭綱キュウリウオ目シラウオ

漢字表記で「白魚(しらうお)」

体長は、約8㎝前後

「シラウオ」の別名は
シラオ、シラス、トノサマウオ、シロウオなど

「トノサマウオ」とは、
野良仕事をしない殿様の手は、
きれいと言うところから来てます。

同じように女性の細くて白い指を
「シラウオのような手」と

言う表現にも使われていますので
聞いたことがあると思います。

シラウオの生息地は?

小川原湖/地元では宝湖(たからぬま)といわれるほど漁獲量が豊富で、シラウオ、ワカサギは全国第一位、シジミ貝は第三位の漁獲高を誇ります。そして野鳥の宝庫でもあり、三沢側湖岸の仏沼では幻の鳥「オオセッカ」も生息しています。冬は渡り鳥の飛来地としても有名で、小川原湖に飛来する白鳥は県の天然記念物に指定されています。

今までの説では、春に川の河口域や汽水湖の
砂底で産卵し沿岸域で、プランクトンを捕食し成長

冬を越した成体は、汽水域で産卵し1年の一生を
終えると考えられていましたが

2016年には、産卵のために汽水域に集まるのでなく
汽水域で一生を過ごすと言う、新説が提唱され話題を
呼んでいます。今後の調査結果が楽しみですね。

※汽水湖とは?

淡水と海水が混ざる合う塩分濃度の
低い水を
たたえる湖を言います。

汽水湖として、浜名湖、宍道湖、サロマ湖が有名。

「シロウオ」と同じく旬は、早春で沿岸へ
産卵のための成魚が漁獲されます。

北は、北海道、青森県、茨木県、島根県などが
主な産地。漁法は、「シロウオ」と同じ

四角形の網を十字に組んだ竹で吊るした
「四つ手網」が使われ、霞が浦では
刺し網や定置網が用いられています。

シラウオの特徵?

海鮮丼

体長は、細長く新鮮なときは半透明で
背骨や内蔵が透けて見え死ぬと
白く濁った体色なる

料理法は、「シロウオ」と同じなんです。

シロウオとシラウオの相違点は?

日本酒とおつまみ

■シロウオは、小魚のような形で成熟するが

■シラウオは、他の鮭類と同じくあぶらびれができる

■シラウオの口はとがっていて、体型がくさび形

■シラウオの浮袋は、シロウオほどはっきり見えない。

以上が
「シロウオ」と「シラウオ」の見分け方になっています。

シラウオは,寄生虫(横川吸虫)が存在する場合があるので
2016年現在、市販の生シラウオを含む、シラウオの生食には
注意が必要で、主な症状として、下痢、腹痛などの症状が現れます。

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まとめ

いかがでしたか

「シラウオ」と「シロウオ」は、地域によっては
呼び名が同じところがあり混乱して、しまいますよね。

「シラウオ」や「シロウオ」も例外にもれず
地球的気候変動により数が激減しているそうです。

春を呼ぶ「シラウオ」と「シロウオ」を
まだ堪能できることに感謝すべきなんでしょうね。

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