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世の中の疑問に思うこと!巻物料理が人気な3つの理由とは?

日本人の巻物料理に対する情熱はすごいと思います。

最も代表的なのが寿司の「太巻き」「細巻き」
あと「昆布巻」「伊達巻」「肉巻き」

中華の「春巻き」と上げればキリが無いほど
あります。

何故これほどまでに「巻物文化」が
受け入れられて来たのでしょうか?

調べてみました。

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世の中の疑問に思うこと

巻物料理の中でも、芸術的?アートだ?なんて
思える「細工された太巻きずし」について考察しながら

人気になった3つの理由を追い求めました。

巻物料理が人気な3つ理由

1)別々の食材を1体化した旨味?

太巻き寿司は
様々な素材の複合された微妙な味によって
作り出されると「旨味」が出来上がる

つまり一体化した味を楽しむことが出来る。

そこには、計算された知恵が隠されているのです。

これを可能にしているのは、日本人の舌は繊細と
言われる所以となっています。

味覚は
「甘味」塩味」「苦味」「酸味」で
第5の味覚の「旨味」は、日本人によって
発見されました。

舌には味を感じる味蕾(みらい)という味細胞が
集まっている部分が存在します。

この味蕾は、舌全体ばかりではなく
軟口蓋(なんこうがい)や咽頭(いんとう)

にもあり、飲み込むときにも味を感じることが
出来るのです。

2)視覚的に美味しさをアピール

太巻き寿司は、視覚に訴えるため

食欲中枢を刺激、美味しさを倍増させる
効果も持ち合わせていると思います。

最近は、食欲を増進させたり、減退させたり
色の効果で食欲をコントロール

料理を構成する時の色使いとして、重要なのは
「赤」「黄」「緑」「白」「黒」の5色が基本とされ

食欲を増進させたい時は、赤や黄色の暖色系

反対に食欲を抑えたい時は、「青」や「紫」などの
寒色系にすれば、例えばダイエット時には、ストレスに

感じることなく食べ過ぎを抑えることが出来るかも
しれませんよ。

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3保存性を高める?

日本の気候風土,特に梅雨時期には
大変重要になって来ます。

食中毒から予防するために酢飯にすることや
昆布や竹の皮、桑の川などを用いて保存状況を
改善したのでした。

またすし酢には、砂糖を多く入れた方が
冷めても固くならず美味しくいただけます。

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まとめ

日本で巻物料理が受け入れられた理由が
おわかりになりましたか?

世界中、巻物料理は、存在しますが
日本ほど繊細な味の複合と調和な
食べ物がある所はないと思います。

あの細工された太巻き寿司は、
見た目ばかりではなく、美味しい料理

そこには、計算された裏打ちがあるのです。

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