google-site-verification: googlea24a52b415544bde.html ブロッコリーとカリフラワーの違いとは?カロリーと栄養価は? | 知りたがリスト

ブロッコリーとカリフラワーの違いとは?カロリーと栄養価は?

世の中には、似て非なる物ってありますよね。

その中で、カリフラワーとブロッコリーも
なんだか似てるようで、よく見ると違っていますね。

それでは早速、違いをご紹介いたしましょう。

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ブロッコリーとカリフラワーの違いとは?

ブロッコリーは、緑色の緑黄野菜。

カリフラワーは、白色の淡色野菜。

まず見た目の色違いで、判別できますね。

しかしどちらもキャベツと同じ

アブラナ科の野菜で

地中海沿岸が原産で、イタリア育ち

ブロッコリーが、アメリカに伝わったのは
19世紀に入ってからなんです。

次は形なんですが、
ケールの原種を品種改良して花蕾(からい)を
大きくしたものがブロッコリーとなり

それが突然変異が起こして、できたのが
カリフラワー
なんです。

少し、ややこしいですが
わかりました?

 ブロッコリーとは?

ブロッコリーは、夏に種を撒き
11月から3月にかけて収穫されます。

寒い地方は、初夏あたりに種を撒き
秋に収穫されることになります。

アメリカからも輸入されていますが
害虫対策のため多量の農薬がつかわれて
いるようです。

日本での生産地は、北海道、愛知県、埼玉県が主です。

カリフラワーとは?

しかし日本に最初、輸入されて来たのは
明治初期にカリフラワーの方だったのです。

緑黄野菜のブロッコリーに人気をさらわれた感が
あるカリフラワーですが、負けず劣らず栄養価も
高い野菜なんです。

カリーフラワーの旬も、晩秋の11月から3月まで

和名では、花椰菜(はなやさい)と呼ばれ
キャベツをカンラン(甘藍)と呼ぶので
花カンランとも呼ばれています。

最近は、紫色の「バイオレットクイーン」や
オレンジ色の「オレンジブーケ」な色とりどりの
カリフラワーが販売されるようになりました。

主な生産地は、徳島県、愛知県、茨木県等です

カロリーや栄養価は?

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ブロッコリーの栄養価?

野菜の中でもビタミンCが
非常に多く含まれており

茹でたブロッコリー(1/2)の
摂取で、1日のビタミンC100mgが
取れ

ビタミンCは、アンチエイジング効果
美白効果や免疫力UP、貧血予防など
健康から美容と幅広く効果が期待が出来

また食物繊維が豊富に含まれており
便秘に有効成分とされる不溶性食物繊維
が多く、その他には、高血圧や
糖尿病予防に効果的です。

ブロッコリーには、葉酸が含まれて
胎児の奇形や流産のリスクを低下させ
動脈硬化や認知症予防にも効果があります。

ベータカロテンは、キャベツの4倍もあり
夜盲症、免疫力、がん予防、また体内で
不足したビタミンAの役割も担うと言われており

ビタミンB,ビタミンC
カリウムなどを多く含みます。

ブロッコリーの茹で方

切りやすい下から順に小房に分けます。
大きいものは、茎に切れ目を十文字を。

ブロッコリーは、緑の蕾の部分に虫とか
ゴミが溜まりやすいので、水の中で

振り洗いするか、5分ぐらい漬け置き
すれば、良いと思います。

残った茎は、周りの皮が硬く食べづらいので
切り落として芯の部分を取り出す必要が。。。

その茎の切り方は、茎を寝かせて、芯の白っぽい部分が
出てくるまで、くるくるまわしながら皮を厚くむきます。

芯が取り出せたなら、スライスして一緒に茹でます。

たっぷりのお湯の中で
水1L~1,5L   大さじ1杯弱
湯で時間    2~3分

キッチンペーパーか落し蓋をして
2分ぐらいしたら竹串を茎に刺すか

わからなければ、食べてみて食感を
確かめるのが一番わかり易い方法です。

流水にさらすと水っぽく感じるので
常温で冷ますのがいいのですが

ココで注意すべきは、冷やす間に
予熱で火が入るので、茹で時間を

短くしたほうが茹ですぎを防ぐ方法に
なります。

これは、茹でて感覚をつかんでください。

カリフラワーの栄養価?

カリフラワーのカロリーは
1個(400g)で

カリフラワーは100g換算で27kcalのカロリーで
80kcalあたりのグラム目安量は296.3g。

炭水化物が多く20.8g、たんぱく質が12g
脂質が0.4gとなっており、ビタミン・ミネラルでは
ビタミンCと葉酸の成分が高い。

ビタミンCが豊富に含まれていて
疲労回復や風邪の予防など

その他にカリウムも多く含まれ
ナトリウム(塩分)を排出する

役割もあり、また長時間運動による
筋肉の痙攣を防ぐ働きもあります。

白いカリフラワーよりもグリーンの方が
ビタミンCが多く含まれ、オレンジカリフラワーには
ベータカロテンがたくさん含まれています。

カリフラワーの茹で方?

カリフラワーは、生食できますが
茹でたほうがアクも抜け、食べやすく
なります。

ブロッコリーと同様に茹でます。

たっぷりのお湯に塩や酢かレモン汁を加えると
白さが保たれるため、仕上がりが綺麗です。

水にさらさず、そのまま冷やした方が
栄養価的ロスも少なく、水っぽくならないためにも
常温で冷ましましょう。

カリフラワーダイエット?

最近は、下茹でしたカリフラワーを細かく刻み
カレー、ピラフ、チャーハンとか丼などにした
ダイエットフードとして注目を集めています。

ダイエットされている方に1つだけ
注意していただきたいことが、あります。

それは、毎食のご飯をカリフラワーに
するのではなく、例えば夕食だけにするとか
栄養価的には、ご飯の変わりはできませんから。。。

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まとめ

ブロッコリーの突然変異が
カリフラワーだったなんて驚きですね。

カリフラワーの方が食感が苦手と言う方が
多かったですね。

どちらか一方ではなく、2つ一緒に
調理すれば白色、緑色、あとサラダならトマト。

火を加えるものなら人参を
加えるならトリコロールカラーになるので
色彩的のも美味しく感じられると思います。

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